婺源最全相关功略[转帖]

凯越颠峰 · 发表于 2004-3-16 21:31:00

婺源最全相关功略[转帖] 3月23日（六）晨。醒来时，已到了浙江江山，中国白鹅之乡，离江西境界不远了，地势开始起伏不定，有一段非常茂密的天然林，还弥漫着晨雾氤氲，田里长着并不茂盛的油菜花，吴永康开玩笑说这是因为土地太贫瘠（江西多红土）下镇是入赣第一站。

8：40到达江西上饶，车来接，先去了市区水南街的“章老六粉店”，也就是米粉做成的雪白的面条，是上饶的特产，冬天吃的是羊肉浇头，现在没有了，只有排骨，4元/碗，汤味很浓。 从上饶出发，车行约3小时，到达婺源县城，经介绍，去了建行后院的“金融饭店”，很不起眼，却爆满。加座后，被叫到厨房点菜，有1块黑板，是用来记菜名的，很特别。吃了蕨菜炒腊肉、笋炒辣椒、糊豆腐及炒鱼皮。蕨菜是时令菜，据说有山蕨和水蕨，纯天然食品。笋也是当地的特色，被辣椒衬托，是非常热闹的春天的感觉。糊豆腐自不待言，深得江总书记的赞赏。鱼皮过腥，不好吃。结帐60元，都以为算错了。 

去年5月江总书记到婺源寻祖后，给婺源的旅游带来了勃勃生机，加之双休日，市内各大宾馆一律爆满（最好的宾馆是金牛宾馆）。不得已，去了附近的紫阳镇，住进了紫阳宾馆。私人开的，80元/标准间，很干净，缺点是离马路近了点。 

放下行李后，直奔江主席的老家“江湾”。首先映入眼帘的是一树晶莹耀眼夺目的梨花，被旺盛的油菜花衬托地无比娇艳，那乌瓦白墙的徽派民居显得很沉着，大家气派。当下便觉得有点痴痴然。随着深巷的蜿蜒，我看到了那座奇异的建筑（滕家宅院），有2米多高的青石护板，钉着硕大的铁钉，据说为了防盗防火和防潮，一般大户人家才会这样，被岁月剥落的墙砖上有许多“滕”字。江主席的妹妹江泽慧记忆中的童年印象就只有这青石板和“藤”，让主席终于找到了原籍。主席的家已经不存在了，只有一片空地让人回味。去了几户江主席寻祖时进过的人家，竟然可以免费拍照，可见民风古朴，门票20元。 

下午4：00，天开始下起小雨来，闻到了梨花淡淡的香气。去了小桥流水人家：李坑。一条小河从人家中穿过，我看到河边一位老婆婆在洗衣服，而身后站着一位为她打伞的老爷爷，不禁被那种场景感动！这是一种被岁月磨灭不了的爱和柔情。还是典型的徽派建筑，但是多了很多雅致和豁达。上了吱吱牙牙作响的木楼梯，去看旧时未出闺的小姐倚窗眺望街景的阁楼，体味一种淹没在记忆中的寂寞和美丽。我记得那个有漂亮闺楼的房子叫“春蔼厅”。2条溪流在镇中交汇了，那是一条公龙和母龙的见面，有一座高大黑色的歇亭，据说也是古代和邻村村民谈判的地方。 最令人惊奇的是南宋武状元李知诚的家“鱼塘屋”后院的半株紫薇，伸手靠近她会花枝颤动，被称为江南一绝。还有长在一段古木上的巴掌大的灵芝。徽派建筑一个特色是他精美的木雕和石雕，可惜在那场著名的浩劫中，被当四旧将很多精美的人物的面目破坏了。 

附近的“双龙客栈”是我们晚餐的地方，老板娘很秀美，带着1岁大的儿子。有客房可以提供住宿，10元/床，也挺干净的。吃了红包鲤鱼、土鸡和据说可以补肾的强盗草、水芹。红包鲤鱼是我吃到的最鲜嫩的河鱼，美味而少鱼刺。微风徐徐，看着双龙桥美丽的身影，竟无法用语言来表达感情。喝了婺源的名酒“清华婺酒”，45度，色泽和口味都类似竹叶青酒，很醇厚，酽酽然带着酒意回紫阳。早上起来的时候，周惠中对我说，昨天喝了太多的“清华婺”，我听成了“氰化物”，吓一大跳。 

3月24日（日）早上起来还是密密细细的雨，决定去看彩虹桥，那是一座建于南宋有800多年的廊桥。也许是廊桥让我想到了那个浪漫的故事，使我觉得自己是在赴一个情人的约会。早餐是紫阳对面的一个小铺，吃的是当地的特产“糯米紫糕”，用糯米、鲜肉和蛋黄做成的，5毛一块，那种美味只有尝过才知道。终于看到了那座美丽的桥，虽然天色暗淡，但仍显出她令人消魂的美。整座桥无一根铁钉，用木契结构了800年，我以为我更喜欢她叫“风雨桥”。《闪闪红星》中的潘冬子运盐就是过的这座桥。听说原先还有一座比她更长的廊桥，在文革中被拆毁了，所以，她就永远失去了她的情人！有座水边磨房，水车不停地转动，用来舂稻谷。桥下是一条清澈的溪流，我们兴高采烈地玩起了竹排，自助当艄公。5元可以玩个尽兴。 

中午在婺源的良友大酒店吃的饭，接待的是个熟人，姓黄，经营一个小酒厂，叫江西婺源县争杯酒厂，酒的牌子叫“地下婺酒”，40度，属清华婺酒系列，但加入了15种珍贵的药材（野生黄枝、贡菊、当归等）。酒店隔壁是他的销售门市部。吃了婺源的家庭料理：南瓜蒸豆角，婺源出名的是蒸菜，关键是最后要放一勺咸*油；粉蒸黄芽头，黄芽头就是上海人叫的昂刺鱼。 

婺源的景点比较分散，所以，决定不去著名的鸳鸯湖，打道回府。途经德兴铜矿，那是亚洲第一世界第二的大铜矿，周惠中的弟弟是矿上司机，所以决定去参观。印象最深的是美国进口的豪牌（EUCLID）装载车，轮胎有2米多高，GPS定位，一次可装载100多吨的矿石，1辆要1000万人民币，而矿上有70多台这样的卡车！卡车将矿石送到粉碎站，有地下9层，用类似小时候家里舂芝麻那样的原理，将石头慢慢地捻碎。我伸头去张望，想象了一下掉下去的感觉，那真是18层地狱！ 

下午5：00，受到了德兴妇联主任的款待，第一次和美丽的妇联主任在德兴宾馆喝酒，觉得脸上很有面子，籼籼然想对她“诉苦”（妇女解放地太快了），但又被桌上的菜肴所吸引：用艾蒿和糯米做的类似青团的“清明果”；不输于杭帮的“东坡肉”；最惊奇的是那盆竹笋，竟然是绿色的，那时的我真的想哭。张爱玲说“住惯大城市的人，出了城以后才知道什么是自己需要的”。那盆竹子让我从来没有这样贴近了大自然，感到了自己的虚伪！ 

晚上住上饶车站前的三清山大酒店，新开业，估计有三星级的水准。（旅游小贴士：楼上的KTV小姐很漂亮哦），一宿无话。 

3月25日（一）因江西人民的热情而感动，索性逃一次班，在上饶多待了一天。下午去钓鱼，我原本对钓鱼无兴趣，想坐在河边看书，结果发现是鲫鱼对我有兴趣，争相上钩，忙得我不亦乐乎。和周蕙中一个下午抓了20多条鱼，满载而归。 

晚上坐K288（南昌至上海），23：35发车，翌日晨7：50到达上海。归入平凡的人群中，只当自己做了一个美丽的梦，坐在TAXI里对着窗外发呆。归去来兮，生命的感觉真的很特殊，有人解释那是幸福，而有人只在失落中追忆那曾经有过的感动，比如我。 

吃遍全天下，应该是美食主义者的最大理想。不管是准还是伪美食主义者，反正我每次出行的最主要目的，就是品尝各地的风味。：）三月底的婺源行，令人难忘，婺源的美景，已被众位大侠描绘得隽永生动，在下就不赘述了，只和各位分享一下在婺源吃的心得吧。 

很难说婺源的食物有多丰富，漫山遍野的油菜花的确美丽，但至少也反映出，那里的农作物品种并不丰富。一开始我们还以为，婺源特产菜油呢，而当地人告诉我们他们只是自给自足而已。此外，看到的比较多的动物就是极具婺源气质的鸡和狗——悠然自得，与世无争，生人的走近并不会令他们惊慌失措，我想或许它们也像它们的主人一样，以其纯良的本性来看待所有的来客的吧。 

言归正传，介绍一下我尝到的东西吧。 

——荤 1、荷包红鲤鱼*****：婺源的一大特产，特贡中南海。的确鲜美，我们吃了好几顿，一律清蒸，烹饪鲜鱼的最佳方法嘛。据说当地人买5元/斤，而我们吃的都是15元/条，大约一斤左右，大一点的18元/条。 2、土鸡****：也就是上海人讲的草鸡，和香菇、姜片一起炖鸡汤喝，自然不赖。不过贵了点，15元/斤。据说，当地人每家都习惯养几只，只有到过年的时候才杀了吃。 3、*肉****：在去婺源的路上就听说，当地人一般不用饲料喂*，所以肉香味很正点。腌肉：当地人很珍惜，因为每年过年时才用上好的*肉腌制一点，2斤鲜肉只能制1斤腌肉，所以不便宜哦，放点辣子炒笋干、炒豆干或炒霉干菜，记得永祥饭店的老板还很慷慨地放了好几片和红鲤鱼一起蒸。不过说实话，真没吃出什么特别来。鲜肉则是作粉蒸肉，我们在清华的古城饭店吃了一顿，用的是肋条肉，底下铺了红薯，很香，推荐一尝！ 4、狗肉*：红烧狗肉，肉和烹饪法都不特别，不吃也罢。 5、鼯子（？）肉*：不能确定是什么动物，总之我们吃到的是一种小野兽的一条腿，红烧，虽然放了点辣，但还是掩不住野味的骚臭，肉质很紧，没什么肥肉，无疑生前是运动健将。野味原是婺源一带的特产，最近为了保护生态平衡，政府已没收了猎枪，禁止捕杀了，我们吃的应该是库存。 6、青蛙：他们用粉蒸的烧法，蒸得太酥软，破坏了蛙肉的弹性质感，和锦亭的烟熏田鸡可差远了。 

——素 1、新鲜蕨菜***：清炒蕨菜，图个新鲜。 2、鲜毛笋*****：山上刚挖出来的，笋片炒咸肉，绝对鲜嫩，据同行的女生介绍，是唯一一种吃了不会让脸上发东西的笋。 3、豆腐、豆腐干*****：强烈推荐，婺源的特色哦。不精细，但有乡土味，无论是做糊豆腐，青菜豆腐汤，还是肉丝炒豆干什么的，均有不俗表现。 4、古豆腐****：蛮特色的，不能算严格意义上的豆腐，是用古槠树的籽做的，半透明状，外观类似磨腐。一开始不觉得特别好吃，越吃越喜欢它的口感，糯糯软软的，清华的古城饭店有卖。 

——点心 1、清明果****：就是青团，我的最爱。不过不是圆球状，而是圆饼状，陷也不是甜豆沙，而是咸的豆干和大蒜。外面的糯米还混有碎艾草，至少可以证明，他们的绿色是货真价实的艾草汁哦，每个清明果下还用一小片棕叶垫着，怪别致的。 2、霉干菜饼****：在清华宾馆的对面，有个小门面，一个和气的老奶奶和她的儿子，坐在门前，用小炉子不紧不慢地烘烤着，馅有两种，霉干菜肉丁或是咸菜肉丁，又香又脆。 3、馒头***：刀切馒头，体积都不大。在上海时，我根本无法下咽，可是到了婺源，细细地品尝起来，倒觉得有一点点甜，蛮好吃的。我相信不是婺源馒头的特别，而是馒头这种东西，平平淡淡，不起眼，但实实在在，是经得起细细品味的好东西。 4、小馄饨****：在关坑有个小女孩捧着一个碗，瞪着眼好奇地看着我们，而我则瞪着眼看着她手里的那碗很馋人的馄饨，于是小馄饨就成了我们的午饭。那肉馅真是小，几乎和一粒绿豆差不多，等于是在吃馄饨皮。但好吃的就是这馄饨皮，柔软滑嫩，入口即化。 5、小笼：我们在清华吃的早点，个子不小，但以面团居多，实在没法恭维。而且他们只提供白醋，理由是当地的陈醋都是假的。 6、山芋片*：在晓起村的小摊上，1元一小包，看上去不是很干净的样子。（嘻嘻，反正爸妈不在身边。）大约是山芋和面粉和在一起用油炸出来的，没什么味道，脆脆的倒也不难吃，不过没吃几片我们就喂狗了。 

——其他 1、米饭**：那里好像没有大米，我们吃的都是籼米，其实也不难吃，熬粥喝也不错。 2、姜汤*****：我们翻越上下坳山淋了雨，永祥饭店的老板熬给我们喝的，放的是盐而不是红糖。几个人又脏又湿地坐在亮堂的大厅里，脚下穿着老板娘给我们的布拖鞋，烤着火，捧着热乎乎的姜汤，感觉很温暖。可能是当时饥寒交迫吧，觉得味道有点像鸡汤，好喝极了，真的，决不夸张。记得当时还想，家的感觉对一个疲惫的旅人来说是多么的可贵，而任何一个旅人都会对此心存感激的，或许这就是婺源的私人旅店得以繁荣的原因吧。 3、酒*****：一个不懂喝酒的人，感觉好喝的酒：老屋饭店的米酒，淡淡甜甜的，好像也没什么所谓的后劲；永祥饭店的黑啤，酒味不重，入口清清淡淡的，我喜欢。老板娘说这种酒还有养颜的功效呢。至于清华婺酒嘛，5元一小瓶，在彩虹桥边买的，我们一行人都不觉得好喝，不过也算尝了个鲜。 4、山泉*****：婺源溪水、泉水很多，都清澈见底，在翻越上下坳山时，带路的大婶很不屑于我们带的“农夫山泉”，于是带我们去喝真正的山泉。真正的山泉什么味道，自己去尝一下吧，记得带空瓶！ 5、水果：3月不是雪梨上市的季节，我们无缘一尝。婺源水果不多，我只能用“可怜”来形容品种、外观和口味了。 

小遗憾： 彩虹桥边有个大水车，水车边的屋子里放了好多新鲜的蔬菜，腌肉，还有螺丝，有兴趣的话可以和划竹筏的老伯一起烧菜做饭吃。可惜我们没时间。btw,老伯有条狗叫小黄。

凯越颠峰 · 发表于 2004-3-16 21:33:00

希望对去婺源的朋友有所帮助。

山里人 · 发表于 2004-3-19 11:23:00

谢谢

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